स्थानीय बागवान और छोटे पैमाने के किसान इन दिनों पहले से कहीं अधिक ग्रीनहाउस की ओर रुख कर रहे हैं, और यह देखना आसान है कि क्यों वे ताज़ी, स्वादिष्ट सब्जियाँ और फल उगा रहे हैं, चाहे कोई भी मौसम हो, भले ही बाहर का मौसम ठंडा या बरसात का हो।
उदाहरण के लिए, उपनगरीय मेपलवुड में घरेलू माली मारिया कार्टर को लें। उसने पिछले साल अपने पिछवाड़े में एक छोटा ग्रीनहाउस स्थापित किया था, और अब वह सर्दियों के दौरान टमाटर और सलाद से लेकर स्ट्रॉबेरी और चेरी तक सब कुछ काट रही है। वह कहती हैं, "मुझे केवल गर्मियों में ताजा उपज मिलती थी, लेकिन अब मैं अपने सलाद के लिए मुट्ठी भर चेरी टमाटर या नाश्ते के लिए स्ट्रॉबेरी ले सकती हूं।" "यह उतना जटिल नहीं है जितना मैंने सोचा था कि यह होगा। आपको बस तापमान पर ध्यान देना होगा और पौधों को थोड़ी अतिरिक्त देखभाल देनी होगी।"
स्थानीय किसान भी इसमें शामिल हो रहे हैं। स्मिथ फ़ैमिली फ़ार्म, जो शहर के ठीक बाहर एक छोटा सा ऑपरेशन है, ने हाल ही में स्थानीय बाज़ारों के लिए अधिक सब्जियाँ और फल उगाने के लिए अपने ग्रीनहाउस स्थान का विस्तार किया है। फार्म के मालिक टॉम स्मिथ कहते हैं, "ग्राहक यह जानना पसंद करते हैं कि उनका भोजन कहां से आता है, और वे ताजा, स्थानीय उपज के लिए थोड़ा अधिक भुगतान करने को तैयार हैं जो देश भर से नहीं भेजा जाता है।" "हमारे ग्रीनहाउस में, हम कुरकुरी बेल मिर्च और मीठी गाजर से लेकर रसदार चेरी और प्लम तक सब कुछ उगा रहे हैं, सब कुछ कठोर रसायनों के बिना, बस अच्छी मिट्टी और उचित देखभाल के साथ।"
विशेषज्ञों का कहना है कि ग्रीनहाउस बागवानी शुरुआती लोगों के लिए भी अधिक सुलभ होती जा रही है। बागवानी विशेषज्ञ लिसा रीड कहती हैं, "आपको बहुत बड़े बजट या बहुत अधिक जगह की ज़रूरत नहीं है।" "यहां तक कि एक छोटा, पोर्टेबल ग्रीनहाउस भी जड़ी-बूटियों, छोटी सब्जियों या चेरी जैसे बौने फलों के पेड़ों को उगाने के लिए काम कर सकता है। मुख्य बात पर्यावरण को नियंत्रित करना है {{3}तापमान को स्थिर रखना, यह सुनिश्चित करना कि पौधों को पर्याप्त रोशनी मिले, और उन्हें अत्यधिक पानी न दें।"
कई लोगों के लिए, सबसे अच्छा हिस्सा स्वाद है। कार्टर का कहना है, "स्टोर से खरीदी गई उपज ट्रकों पर कई दिनों तक रखी रह सकती है, इसलिए इसका ताजा, कुरकुरा स्वाद खत्म हो जाता है।" "जब आप सीधे अपने ग्रीनहाउस से कुछ चुनते हैं, तो वह पका हुआ, मीठा और स्वाद से भरपूर होता है। आप वास्तव में अंतर का स्वाद ले सकते हैं।"
जैसे-जैसे अधिक लोग स्वस्थ और अधिक टिकाऊ खाने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं, ग्रीनहाउस बागवानी की लोकप्रियता बढ़ने की संभावना है। चाहे आप घरेलू माली हों या छोटे किसान, यह पूरे साल ताज़ी, घरेलू सब्जियों और फलों का आनंद लेने का एक आसान तरीका है।
